-
Experiment's themes
1216 views
Experiment created 12.02.2021Suunnitella malli kouluruokailuympäristöstä, joka mahdollistaa vastuullisen ruokapalvelun
Uutuutena mallikeittiöajattelu. Huomioidaan vastuullisuusajattelu jo palveluympäristön suunnitteluvaiheessa.
Saneerattava palvelukeittiö suunnittellaan niin, että huomioidaan mahdollisimman tehokkaasti vastuullisuus (ei tarjottimia käytössä, kasvisruuan nostaminen esille linajstossa, veden-, energian- ym. säästö, hävikin hallinta, henkilöstöresurssien mahdollisimman tehokas käyttö ym.). Tästä tehdään mallikeittiöpohja, jota käytetään jatkossa myös muissa palvelukeittiösuunnitelmissa. Aikatauluna kevät 2021.
Kylän Kattaus -liikelaitos, Metos toimii yhteistyökumppanina suunnittelussa ja Jyväskylän kaupungin tilapalvelu rakennuttajan roolissa.
Suunnitelma tehdään normaalin työn ohella. Metoksen suunnittelukulut menevät tavanomaisiin suunnittelukustannuksiin. Haettava kokeiluraha mahdollistaisi ideointiin ja suunnitteluun lisää työtunteja.
Työkokemus toiminnasta ja suunnittelusta on sekä Kylän Kattauksen että Metoksen vastuuhenkilöillä.
Kylän Kattaus -liikelaitoksen ruokapalvelun toiminta-alueena on koko Jyväskylän kaupunki.
Haluamme edistää ruokapalvelun vastuullisuutta Jyväskylän kaupungissa ja verkostoitua alan toimijoiden kanssa.