Kokeilun idea
-
Kokeilun teemat
739 katselukertaa
Kokeilu on luotu 31.08.2017Marisa ja Emmi
Jätteetön kahvila ja luova kokoontumispaikka
Olemme perustamassa kahvilan Lahteen vanhan taideinstituutin rakennukseen. Nykyään tiloissa toimii paljon luovien alojen edustajia, joten sinne on luonnollista perustaa kahvila, joka tuo yhteen samanhenkisiä ihmisiä. Kahvila toimii samalla kokeilualustana jätteettömälle liiketoiminnalle. https://www.facebook.com/puroworkshops https://www.facebook.com/cafegreengrass
Miksi tämä kokeilu on tarpeellinen?
Kahvilassa käynnin jälkeen turvottaa, menee hetki jos toinenkin rasvaisten ja sokeristen herkkujen sulatteluun, tulee ehkä podettua huonoa omaatuntoa herkuttelusta... Tavoitteena on luoda toimiva kokonaisuus, jossa vain murto-osa käytössä olevasta materiaalista päätyy kaatopaikalle. Toinen tavoitteemme on luoda yhteisöllinen ilmapiiri kahvilan ympärille ja ihmiset kokevat tekevänsä merkityksellistä työtä kanssamme.
Miten kokeilu toteutetaan?
Mitä jos kahvilassa käynnin jälkeen olisikin hyvä olo ja kirkkaampi fiilis? Entä jos voisitkin kahvin kanssa valita terveellisen välipalan, jonka voimalla jaksaa samantien jatkaa päivää? Tämä on meidän tavoite. Fyysisen hyvän olon lisäksi haluamme myös tarjota hyvän omantunnon ja merkityksellisyyden tunteen. "Olen tehnyt jotain itseni ja samalla maailman hyväksi." "Tiedän että herkutteluhetkeni ei ole rasite itselleni eikä ympäristölle, vaan tukee kumpaakin." Kahvihetken voi parhaimmassa tapauksessa yhdistää workshoppiin, jossa voi oppia jotakin merkityksellistä ja jatkaa hyviä tekoja myös kotona. Perustamme oikean kahvilan ja testaamme vaihtoehtoisia kanavia hankkia raaka-aineita, tapoja tarjota take-away annoksia sekä suunnitella annoskokonaisuuksia jätteettömyyttä ja hävikin vähentämistä ajatellen. Kahvila olisi tarkoitus avata marraskuun alussa.
Kuka tai ketkä kokeilun toteuttavat?
Kaksi nuorta naista, Marisa ja Emmi, jotka ovat vielä kummatkin opiskelijoita.
Mikä on kokeilun kokonaisbudjetti ja miten se jakautuu maksajatahoittain?
Yhteensä kahvilan budjetti on 6 000 euroa. 4 000 euroa rahoitetaan itse ja 2 000 euroa tarvitaa ulkopuolista rahoitusta. Haemme ulkopuolista rahoitusta, jotta saisimme hankittua laadukkaan blenderin sekä mehukoneen. Näitä laitteita tarvitaan, jotta saamme valmistettua yksinkertaisista raaka-aineista monenlaisia annoksia itse, mm. kylmäpuristettuja mehuja, smoothieita, kasvimaitoja, levitteitä ja tahnoja. Valmistamalla tuotteita itse valmiiksi pakattujen tuotteiden tarve ja samalla jätteen määrä vähenevät. Ulkopuolisella rahoituksella olisi myös tarkoitus hankkia kylmävitriini tuotteiden esillepanoon sekä mahdollisuuksien mukaan tilaan toinen, tilavampi jääkaappi.
Millaista osaamista ja rahoitusta kokeilulla on käytettävissään?
Marisalla on kokemusta workshoptoiminnan pyörittämisestä Puro Workshops projektissa, joka totutettiin Nuori Yrittäjyys-kurssin kautta lukuvuonna 2016-2017. Puro Workshops järjesti kursseja, joissa ihmiset pääsivät tekemään itse luonnonkosmetiikkaa. Kurssit olivat todella suosittuja ja ne edustivat myös jätteettömyyden, luonnonmukaisuuden ja yhdessätekemisen arvoja. Puro Workshopsin toimintaa on tarkoitus jatkaa kahvilan yhteydessä. Marisa piti kesän 2017 aikana kesäkahvilaa omalla toiminimellä Lahden Pikku Vesijärven puistossa. Kesän aikana yrittäjyys sekä kahvilan perustaminen ja sen toiminta tulivat siis tutuiksi. Kesän jäljiltä löytyy myös kontakteja laitteiden hankkimiseen sekä paljon muita yhteistyötahoja. Emmiltä löytyy tietoa ja taitoa kasvisruokien valmistuksesta ja raaka-aineiden käytöstä. Häneltä löytyy myös paljon kontakteja suurempien kaupunkien kahviloihin. Kahvilalle löytyi edullinen tila, joten sen osalta riskit eivät nouse suuriksi. Rahoituksen pystymme kattamaan suurimmalta osin itse.
